Was tun, um Fleisch richtig zu lagern? ? Wie lange können wir Fleisch konservieren sicher ? Rohes oder gekochtes Hähnchen, Schweinebraten, Steaks, finden Sie heraus, was ist Dauer des Erhaltung des Fleisch roh, gekocht oder gehackt oder gefrorenim Kühlschrank oder Gefrierschrank.
So lagern Sie Fleisch richtig im Kühlschrank
- Lagern Sie das Fleisch im kältesten Teil zwischen 0 ° C und + 4 ° C)
- Stapeln Sie kein Fleisch, das in Supermarktschalen verpackt ist, übereinander. Sie müssen atmen.
- Packen Sie das Fleisch unabhängig von der Verpackung des Fleisches (vorverpackt, unter der Atmosphäre und im Vakuum) nicht aus, um es auf Teller oder in luftdichte Kartons zu bringen. Sie riskieren eine Verschlechterung ihrer Konservierung, was im Kühlschrank drei Tage bis drei Wochen dauern kann.
- Fleisch, das vom Metzger oder der Metzgerei in Supermärkten zubereitet und gekauft wurde, kann gut verpackt in der Originalverpackung aus Wachspapier gelagert werden.
Essbare Innereien: Leber, Niere, Herz
Im Kühlschrank : 1 bis 2 Tage
Im Gefrierschrank: 3-4 Monate
Lamm: Koteletts, Bein
Im Gefrierschrank: 6 bis 9 Monate
Rindfleisch: Steakoder geröstet
Im Kühlschrank : 3-5 Tage
Im Gefrierschrank: 6 bis 12 Monate
In Scheiben geschnittener gekochter Schinken
Im Kühlschrank : 3-4 Tage
Im Gefrierschrank: 1 Jahr
Geräucherter Schinken: Speck, Bayonne, Parma
Im Kühlschrank : 7 Tage
Im Gefrierschrank: 1 Jahr
Schweinefleisch: Rippchen oder Braten
Im Kühlschrank : 3-4 Tage
Im Gefrierschrank: 4 bis 6 Monate Im Kühlschrank : 1 bis 2 Tage Im Gefrierschrank: 1 bis 2 Monate Im Kühlschrank : 2 Tage Im Gefrierschrank: 6 Monate Im Kühlschrank : 3-4 Tage Im Gefrierschrank: 2-3 Monate Im Kühlschrank : 1 Tag Im Gefrierschrank: 2-3 Monate Im Kühlschrank : 1 bis 2 Tage Im Gefrierschrank : 6 Monate Im Kühlschrank: 2 bis 3 Tage Im Gefrierschrank : 12 Monate Im Gefrierschrank : 3 Monate - Gehen Sie am Ende Ihres Einkaufs zum Metzger, um Änderungen der Fleischtemperatur zu begrenzen. - Verwenden Sie während des Transports nach Möglichkeit einen isolierten Beutel. - deren Verpackung geöffnet oder beschädigt wurde - deren Etiketten zerrissen sind, durchgestrichen sind oder fehlen, - ohne die Daten zu überprüfen, - Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange auf der Küchentheke liegen. Bakterien wachsen schnell bei Raumtemperatur. Stellen Sie sie daher sofort in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe. - Stellen Sie sicher, dass die Kühlschranktemperatur auf -4 ° C oder niedriger und die Gefriertemperatur auf -18 ° C oder niedriger eingestellt ist. - Fleisch immer im Kühlschrank marinieren, nicht bei Raumtemperatur. - Verwenden Sie niemals übrig gebliebene Marinade zum Kochen anderer Lebensmittel, es sei denn, Sie kochen sie zuerst, um Bakterien abzutöten. - Verwenden Sie den Teller oder das Schneidebrett nicht dort, wo das rohe Fleisch das gekochte Fleisch platzieren sollte. - Desinfizieren Sie die Arbeitsfläche und das Schneidebrett, auf das das rohe Fleisch gelegt wurde, mit Bleichmittel. Waschen. Spülen. - Lassen Sie Gemüse nicht mit rohem Fleisch oder seinen Säften in Kontakt kommen. - Waschen Sie die Utensilien und das Geschirr, mit denen das rohe Fleisch zubereitet wird, sehr sorgfältig. - Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch mindestens 20 Sekunden lang mit heißem Wasser und Seife. 2 Tage 2-3 Monate Mit Sauce bis zu 4 Monaten. Die Lagertemperatur eines 4-Sterne-Gefrierschranks beträgt -18 ° C oder weniger. Nur diese Geräte können Lebensmittel einfrieren. Um Lebensmittel einzufrieren, ist es ratsam, die Temperatur des Gefrierschranks auf - 24 ° C zu senken. Kühlschränke mit drei Sternen haben einen Gefrierbereich, in dem die Temperatur auf -18 ° C fallen kann. Gefrorenes Fleisch kann zwei bis zwölf Monate aufbewahrt werden. Sie können keine Lebensmittel einfrieren. Das Gefrierfach von Kühlschränken mit 2 Sternen kann bis zu -12 ° C warm werden. Einfrieren kann nur zwei Monate aufbewahrt werden. Sie können kein Geschirr einfrieren Die Temperatur des Kühl- / Gefrierschranks mit nur einem Stern kann auf -6 ° C fallen. Gefrorene Produkte können nicht länger als 15 Tage gelagert werden. Dies ist meistens ein Gefrierfach für die Herstellung von Eiswürfeln. Fleisch kann dort nicht aufbewahrt werden.Frische Würste
Fleisch für Eintopf oder Pfannengerichte geschnitten
Gekochtes Fleisch
Hackfleisch oder Fleischbällchen
Geflügel: Huhn, Truthahn oder Perlhuhn
In Stücken
Ganze
Gekocht oder gehackt
Fleischkonservierung: Vergiftungen vermeiden
Kaufen Sie kein Fleisch:
Wenn du nach Hause kommst:
Bei der Zubereitung von Fleisch
Gekochtes Fleisch aufbewahren
Im Kühlschrank :
Im Gefrierschrank :
Lagern Sie Fleisch gut, indem Sie die Sterne im Kühlschrank oder Gefrierschrank überprüfen
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Kein Stern
Wissen
Einfrieren oder Einfrieren
Tiefkühlen bedeutet, dass Produkte industriell mit sehr hoher Geschwindigkeit und bei Temperaturen bis zu -35 ° C abgekühlt wurden.
Einfrieren, ist eine weniger leistungsstarke Kühlung, die in einem eigenen Gefrierschrank durchgeführt wird.
Hackfleisch einfrieren
Es wird nicht empfohlen, frisches Hackfleisch selbst einzufrieren.
Es ist am besten, gefrorenes Hackfleisch im Laden zu kaufen.
Einen Hamburger auftauen
An Aussehen, Geruch oder Geschmack kann niemand erkennen, ob Rinderhackfleisch kontaminiert ist!
Bakterien können in den Kern des Rinderhackfleischs wandern.
Da die Kochtemperatur 65 ° nicht erreicht, ist es schwierig, sie im gefrorenen Zustand durchzukochen.
Um jegliche Kontamination zu vermeiden, insbesondere wenn das Hackfleisch für zerbrechliche Personen, schwangere Frauen, ältere Menschen oder kleine Kinder bestimmt ist, tauen Sie es vorher, im Kühlschrank, unter kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf und kochen Sie es anschließend schnell in einer Pfanne Auftauen.
Nicht auftauen
Ein gehacktes Steak vor dem lauwarmen Ofen
In einer überhitzten Atmosphäre
In der Umgebungsluft der Küche
Rindfleisch einfrieren und auftauen
Rindfleisch einfrieren
Rinderfleisch ist bakterienempfindlich. Behandeln Sie es nur mit sehr sauberen Händen. Bereiten Sie es vor dem Einfrieren vor, indem Sie Knochenreste entfernen und entfetten. Falls erforderlich, sparen Sie Platz und erleichtern Sie das zukünftige Auftauen, indem Sie es in Portionen schneiden.
Roastbeef kann gefroren in Aluminiumfolie oder in ein Aluminiumtablett eingewickelt werden.
Das in Aluminiumfolie eingewickelte Stück Rindfleisch bei einer Temperatur unter -18 ° C einfrieren.
Auftauen von Roastbeef
Roastbeef kann in der Mikrowelle, unter Wasser, direkt im Ofen oder am Boden des Kühlschranks aufgetaut werden.
Warten Sie 12 Stunden (1 bis 2 Tage für ein Prime Rib, 6 Stunden für ein Steak)!
Wenn das Roastbeef beim Auftauen viel Flüssigkeit bildet, legen Sie es vorsichtshalber auf eine leicht hohle Schale.
Aufgetautes Fleisch, so schnell wie möglich kochen.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie den Artikel von Toutpratique :
FLEISCH SCHNELL ENTFRIEREN
Schweinefleisch einfrieren und auftauen
Frisch gekauftes Filet Mignon, nicht zu lange haltbar, im Gefrierschrank (maximal 3 bis 4 Wochen)
Ansonsten können Sie alle anderen Schweinefleischstücke problemlos einfrieren.
Hühnchen einfrieren und auftauen
Im Idealfall sollte Geflügel innerhalb von 24 Stunden nach der Schlachtung eingefroren werden.
Frieren Sie das Huhn ganz oder in Stücken für spätere Portionen ein, die schneller auftauen.
Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, wickeln Sie jedes Stück mit Plastikfolie ein.
Legen Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel und achten Sie darauf, die Luft zu entfernen.
Wenn Sie das Huhn in den Gefrierschrank stellen, schreiben Sie das Datum auf die Verpackung.
Bei der idealen Temperatur von -18 ° C (oder 0 ° F).
Das Huhn auftauen
Das Auftauen von ganzen Hühnern im Kühlschrank ist die beste Methode, es ist auch die längste - 10 Stunden pro Kilogramm.
Befolgen Sie die Hinweise im Artikel von Toutpratique:
HÜHNCHENENTFROST
Aufgetautes Fleisch wieder einfrieren
Wenn die Gefahr einer Vergiftung durch erneutes Einfrieren eines aufgetauten Hamburgers besteht, wenn Sie auftauen rohes Fleisch und einmal gekocht, kann es danach wieder eingefroren werden, vorausgesetzt, es wird für eine lange Zeit und bei hoher Temperatur getempert.
