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Wie man Butter macht - Praktisch

Butter machen es ist einfach ! Wir können mach deine eigene Butter Haus mit Milch oder mit Sahne oder sogar aus normaler Butter, wenn Sie wollen mache eine gesalzene Butter, ein Butter mit Obst, Gemüse, Seetang, Chili oder aromatischen Kräutern. Es gibt so viele Butterrezepte! Verführt von der Idee von machen dein eigenes Butter ? Entdecken wie man Butter machtund warum nicht a Original Butter Das wird Ihre Mahlzeiten aufpeppen und Ihre Freunde in Erstaunen versetzen.

Wie man Butter mit Milch oder Sahne macht.

wie man Butter macht

I - Butter mit Milch machen

Dies ist eine etwas lange Zubereitung, die vorbildliche hygienische Bedingungen erfordert.

Butter mit Sahne zu machen ist viel schneller und einfacher.

Was für eine Milch, um Butter zu machen

Verwenden Sie Rohmilch, daher nicht pasteurisiert und wenn möglich noch lauwarm.

Wie viel Milch?

Verwenden Sie 6 Liter Rohmilch.

Sie erhalten also rund 200 g Butter.

Butter machen

7 Schritte zur Herstellung von Butter mit Milch

1 - Die Milch abschöpfen

Lassen Sie die Milch in einem sterilisierten Behälter stehen, der mit einem Tuch bedeckt ist.

Nach und nach setzt sich die Sahne auf der Milch ab.

Sammeln Sie es mit einem sterilisierten Löffel und legen Sie es in eine sterilisierte Schüssel.

Tipps

Gießen Sie die restliche Milch in eine Flasche

Die jetzt entrahmte Milch wird für Ihre Zubereitungen oder Ihr Frühstück verwendet.

2 - Pasteurisieren Sie die Creme

Die Creme nicht länger als 20 Sekunden auf 90 ° C erhitzen

3 - Reifungsstadium

Lassen Sie die Sahne abkühlen und gießen Sie sie dann in eine Schüssel, die Sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn möglich, mit speziellen Milchfermenten, bei einer Temperatur zwischen 9 und 15 ° C.

4 - Umwälzschritt

Das Umrühren besteht darin, die Creme kräftig zu schlagen.

Verwenden Sie morgens etwa 2 bis 3 Minuten lang einen Mixer und keinen Mixer.

Dann bilden sich kleine Butterkörnchen, die zusammen agglomeriert sind und eine Art dichtere Masse bilden, die auf einer weißen Flüssigkeit namens Molke schwimmt.

5 - Waschen und abtropfen lassen

Dies dient dazu, die Butterkörner von der Molke zu trennen.

Wenn die Butterkörner gut von der Flüssigkeit getrennt sind, werden sie abgelassen.

Sammeln Sie die Sahne aus der frischen Milch, die mit einem Chinesen auf die Oberfläche der Milch steigt, um sie stehen zu lassen.

Waschen Sie die am Boden des Siebs verbleibenden Körner in einer Schüssel mit reinem Wasser.

Lassen Sie sie wieder ab und spülen Sie sie dann mehrmals mit sauberem Wasser ab, und zwar mindestens dreimal, bis das Wasser in der Schüssel klar bleibt.

6 - Mischen

Sammeln Sie mit sehr sauberen Händen die Butterkörner und kneten Sie sie.

7 - Butter formen

Wenn die Butter glatt ist, formen Sie einen Klumpen auf einem Teller oder in einer Butterdose oder formen Sie ihn mit einer Form in die gewünschte Form.

Im Kühlschrank aushärten lassen.

Gesalzene Butter ?

Fügen Sie nur eine kleine Prise feines Salz hinzu.

Wie lange soll die Butter aufbewahrt werden?

Lagern Sie hausgemachte Butter eine Woche lang nicht mehr!

Butter mit Sahne machen

II - Butter mit saurer Sahne machen

Um hausgemachte Butter mit Sahne herzustellen, müssen Sie direkt mit Schritt 4 fortfahren, d. H. Umrühren.

Welche Art von Sahne sollte ich verwenden, um Butter zu machen?

Vermeiden Sie leichte Cremes.

Bevorzugen Sie eine volle dicke Crème Fraîche mit mindestens 30% Fett.

Wie viel Sahne?

Zählen Sie ½ Liter Sauerrahm etwa 200 g hausgemachte Butter zu machen.

5 Schritte zur Herstellung von Butter mit Sahne

1 - Churning

Das Umrühren besteht darin, die Creme kräftig zu schlagen.

Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie kräftig für etwa 2 bis 3 Minuten, maximale Geschwindigkeit, einige Minuten mit einem elektrischen Schneebesen.

Stoppen Sie, sobald die Creme körnig wird.

Die Butter ist fertig, wenn kleine Butterkörnchen gebildet werden, die zusammen agglomerieren und eine Art dichtere Masse bilden, die auf einer weißen Flüssigkeit namens Molke schwimmt.

2 - Ablassen, abspülen, abtropfen lassen.

Gießen Sie die Zubereitung in ein Sieb oder besser einen Chinesen.

Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie es dann gründlich abtropfen.

Wenn die Butterkörner gut von der Flüssigkeit getrennt sind, werden sie abgelassen.

Gießen Sie sie auf einen Teller.

3 - Mischen

Sammeln Sie die Körner und sammeln Sie mit sehr sauberen Händen oder einem Spatel die Butterkörner und kneten Sie sie mit einer Prise Salz.

4 - Butter formen

Wenn die Butter glatt ist, formen Sie einen Klumpen auf einem Teller oder in einer Butterdose oder formen Sie ihn mit einer Form in die gewünschte Form.

5 - Butter aufbewahren

Lassen Sie die Butter im Kühlschrank aushärten.

8 Tage lagern.

wie man hausgemachte Butter macht

Aromatisiertes Butterrezept

Um aromatisierte Butter herzustellen, ist es sehr einfach, die Butter nur in kleine Würfel zu schneiden, bei Raumtemperatur zu lassen, damit sie weich wird, sie dann mit den von Ihnen ausgewählten Zutaten zu kneten und dieser neuen Butter die gewünschte Form zu geben Wunsch mit einer Cupcake-Pfanne oder Butterdose.

Welche Art von Butter zu verwenden

Wählen Sie eine weiche Butter.

Wie viel Butter verbraucht

Aromatisierte Butter ist so einfach zuzubereiten, dass am besten nur die Hälfte einer Waffel verwendet wird, die 125 g enthält.

4 Schritte zur Herstellung von aromatisierter Butter

1 - Schneiden Sie die Butter

Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, sie wird schneller weich.

2 - Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur.

2 bis 3 Stunden reichen aus, um die Butter zu erweichen.

3 - Bereiten Sie die Zutaten vor, um die Butter zu würzen

Gewürze:

Kreuzkümmel, Zimt, Curry, Senf, Pfeffer, Wasabi ...

Zähle 2 Teelöffel.

Ölsaaten:

Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien

Zerdrücke sie grob in einem Mörser.

Zählen Sie 2 bis 3 Teelöffel.

Samen und Beeren:

Samen von Chia, Flachs, Kürbis, Goji-Beere ...

Zähle 3 Teelöffel.

Gemüse:

Karotte, Sellerie, Rote Beete ...

Geben Sie das Gemüse in die Saftpresse, um 200 Gramm Saft zu erhalten.

Reduzieren Sie diesen Saft in einem kleinen Topf um die Hälfte.

Bewahren Sie dünne Streichhölzer mit Gemüse auf, die Sie beim Kneten hinzufügen.

Aromatische Kräuter:

Estragon, Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Petersilie ...

Zählen Sie ein paar Kräuter, um sie ganz fein zu hacken.

Getrocknete Früchte :

Rosine, Datum, Feige, Zitronen- oder Orangenschale, sonnengetrocknete Tomaten ...

Zählen Sie 1 bis 2 Esslöffel.

Schaltier :

Krabben, Garnelen ...

Kochen Sie die Krabben oder Garnelen oder kaufen Sie sie bereits gekocht und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.

Zählen Sie ungefähr 100 Gramm Fleisch.

Fisch:

Sardellen, Sardinen in Öl, Räucherlachs ...

Schneiden Sie den Fisch in kleine dünne Scheiben und geben Sie sie dann in die Butter.

Andere Ideen, andere Mischungen?

Warum nicht Butter mit einer Mischung machen Pistazien und Termine oder mit einem anderen Koriander und Sardinen ...

Das Lustige an aromatisierter Butter ist, zu erfinden und zu überraschen.

4 - Mischen

Verwenden Sie in einer Schüssel eine Gabel, um die weiche Butter und die von Ihnen gewählten Zutaten zu verarbeiten und einen glatten Teig zu erhalten.

5 - Die aromatisierte Butter formen

Legen Sie eine Butterdose oder eine kleine Kuchenform in Form eines Sterns, Würfels, Balls aus oder rollen Sie sie in Stretchfolie, um eine Wurst zu formen, die Sie später schneiden werden.

6 - Die Butter im Kühlschrank aufbewahren.

Lassen Sie die Butter mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

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